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Gli insetti, cibo del futuro

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Dal 1 gennaio 2018 si applica il regolamento UE sui cosiddetti “novel food”, che potrebbe consentire anche agli insetti – non a tutti, soltanto a quelli che saranno oggetto di apposita autorizzazione – di conquistare un ruolo di spicco sulle nostre tavole.
Difficile parlare di boom, è piuttosto una possibilità che va ad aprirsi per consumatori e aziende di sperimentare nuovi gusti e nuovi cibi. Cibi che hanno anche un altro ruolo da non sottovalutare, essendo stati riconosciuti persino dalle Nazioni Unite come preziosi per un futuro più sostenibile e possibile soluzione realistica per combattere il problema cronico della fame del mondo.
Andiamo con ordine. Cosa accade in Europa, dunque? E in Italia? …
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